Jedna od inačica tajlandske juhe, meni najdraža thai red curry soup, zasigurno će oduševiti ljubitelje tajlandske kuhinje i općenito, dalekoistočnih okusa. Juha je vrlo nježna, a istovremeno prepuna okusa, hranjiva i zasitna. Količina sastojaka ne bi vas trebala obeshrabriti, sve je dostupno kod nas. Ako i koji od sastojaka izostavite ili ga zamijenite drugim, nećete pogriješiti, međutim, bez crvene curry paste i kokosovog mlijeka jednostavno to nije to.
SASTOJCI:
- 2 žlice maslinovog ulja
- 1 pileća prsa ili
- 600 g pilećeg filea
- 200 g očišćenih kozica
- 3 češnja češnjaka
- 1 crvena paprika
- 1 poriluk
- 2 mlada luka
- 1 žlica naribanog svježeg đumbira
- 1 l pilećeg temeljca
- 1 konzerva kokosovog mlijeka
- 3 žlice crvene curry paste
- 2 žličice smeđeg šećera
- 1 paket (250 g) rižinih rezanaca
- 2 žlice soka od limete
- 2 žlice ribljeg umaka
- limunska trava
- sol
- papar
- po 1 žlica nasjeckanog lišća korijandra i bosiljka
Pileći file narezati na male kockice i marinirati sat vremena u soja umaku. U veći lonac staviti maslinovo ulje pa prepeći ocijeđenu piletinu. Izvaditi iz lonca i staviti u stranu. Papriku narezati na trakice, poriluk na kolutiće i također kratko prepeći. Dodati protisnuti češnjak, đumbir, nasjeckanu limunsku travu, smeđi šećer i curry pastu. Sve zajedno karamelizirati pa zaliti pilećim temeljcem i kokosovim mlijekom. Kad zavri dodati piletinu i kozice te kuhati još desetak minuta. Dotjerati okus solju i paprom. Pred sam kraj umiješati rižine rezance koje ste u međuvremenu prelili vrelom vodom da omekšaju i procijedili kroz sito, na kolutiće narezan mladi luk i sok od limete. Gotovu juhu posipati nasjeckanim korijanderom i bosiljkom.
https://rajngliceiloncici.com/index.php/2020/04/27/red-curry-soup/
