Svjetska imena i masterclassovi na Grand Gourmetu 2026. u Omišu

Konferencija za novinare održana je u Kaštil Slanici, u kanjonu Cetine. Na njoj su sudjelovali organizatori iz udruge Šefovi kuhinja mediteranskih i europskih regija (ŠKMER), gradonačelnik Omiša Zvonko Močić, Ivan Pavković, direktor Turističke zajednice grada Omiša, te omiški vinar Nikša Mimica. Pridružila im se i Dunja Kadrić iz Kaštil Slanice, jednog od najdugovječnijih obiteljskih restorana omiškog područja.

„Drugi put smo u Omišu i svake godine nastojimo napredovati što se tiče struke. Prije dvadeset i nešto godina počeli smo organizirati Biser mora kao najveće gastro događanje u cijeloj regiji i njime smo kuhare digli na pijedestal. Onda su nam nedostajali konobari, barmeni i baristi koje nastojimo unaprijediti i motivirati ovakvim festivalima. Počeli smo raditi i svake se godine sve više širimo, a sad imamo puno mladih koji žele raditi u ugostiteljstvu, u 'bijeloj' struci. Ono što želimo jest vratiti hotelijerstvo na prave tračnice jer je došlo do velikog pada kvalitete“, istaknuo je Željko Neven Bremec, predsjednik ŠKMER-a.

Grand Gourmet drugu se godinu zaredom održava u Omišu, gdje se natjecanjima, edukacijama i susretima profesionalaca nastoji pridonijeti unapređenju ugostiteljske struke i razvoju grada kao gastronomske destinacije. Organizatori najavljuju dosad najveći broj sudionika, natjecatelja, masterclassova i posjetitelja.

„Ova manifestacija nije samo priča o produljenju sezone u Omišu. Mislim da je njezin najveći značaj podizanje kompetencija i edukacija profesionalaca. Grand Gourmet mjesto je susreta i razmjene iskustava, a našim ugostiteljima pruža priliku da se upoznaju s trendovima u međunarodnoj gastronomiji. Svi slušamo mantru da porast cijena treba pratiti porast kvalitete usluge, a ova manifestacija upravo tome pridonosi. Omiš je grad bogate kulturno-povijesne baštine. Cilj je da gastronomija ne bude samo sastavni dio turističke ponude nego i motiv dolaska. U gastronomskom smislu imamo što ponuditi: od mediteranske kuhinje i ribarske tradicije do rustikalnih recepata i jela iz tradicije našeg poljičkog kraja“, dodao je Ivan Pavković, direktor Turističke zajednice grada Omiša.

Gradonačelnik Omiša Zvonko Močić istaknuo je da je „Omiš grad galebova, gusara, glazbe i gozbe“ te naglasio važnost Grand Gourmeta za grad, osobito zbog edukacijskog programa koji učenicima i profesionalcima pruža priliku da odmjere znanja i vještine, razmijene iskustva i upoznaju ljepote Omiša.

Omiški vinar Nikša Mimica poručio je mladim kuharima, konobarima i sommelierima da im soparnik i bukara vina budu zvijezda vodilja te da u tradicionalna jela unesu dušu, poput soparnica, domaćica koje su nekoć pripremale slavnu poljičku deliciju.

„Kad već govorimo o soparniku, to je gastrodoživljaj koji me prati cijeli život. Uvijek je bio simbol zajedništva u obitelji, a gosti su se uvijek dočekivali soparnikom. Danas je gotovo nezamislivo da se neki ozbiljan događaj bilo gdje u Hrvatskoj organizira, a da na njemu nema ove delicije. Sve što radimo, radimo s velikim užitkom, dušom i zadovoljstvom. To je budućnost i to su temelji omiške gastroodrednice“, kazao je Nikša Mimica nakon što je u Kaštilu Slanica s Bremecem prezentirao uparivanje vina i soparnika.

Alma Harašić Bremec istaknula je kako se Grand Gourmet održava izvan glavne turističke sezone, kada ugostitelji imaju više vremena za edukaciju i pripremu za nove trendove.

„Veseli nas što ćemo imati dosad najveći broj sudionika, natjecatelja, masterclassova i posjetitelja, uz predstavnike novih zemalja. Uz potporu naših suradnika, partnera, sponzora i Ministarstva turizma i sporta, koje ulaže u promociju naš projekt Kompetencija za izvrsnost u ugostiteljstvu i turizmu, osigurali smo bogat program. Iz New Yorka nam dolazi američki sommelier i restorater André Hueston Mack, veliko ime u svijetu vina, a iz Londona Ben Lewis, svjetski prvak među baristima, koji će održati masterclass o kavi i latte artu. Tu su i stručnjaci za koktele i posluživanje te Akademija Dalmatinskog pršuta, koju želimo dodatno brendirati. Ove godine posebno ističemo storytelling i važnost priče u turizmu. Omiš ima potencijal postati kolijevka gastronomskog storytellinga, gdje tradicija, poput soparnika, postaje motiv dolaska, ali i povratka. Želimo stvarati nove kombinacije jela, pića i susreta te podizati razinu usluge u turizmu i ugostiteljstvu“, zaključila je Harašić Bremec.

Mario Pavić, strukovni nastavnik i voditelj natjecanja Grand Gourmeta, naglasio je da se svake godine odaziva sve više mladih. Posebno je istaknuo važnost konobarskog zanimanja, za koje u Hrvatskoj vlada sve veća potražnja, uz istodobno povećanje uvoza radne snage.

„Ponosan sam što time promičemo trendove i promoviramo zanimanja. Potičemo mlade kadrove da sudjeluju, rade, uče i razvijaju svoje vještine. Svake godine na Grand Gourmet odaziva se sve više mladih ljudi. Ove godine imamo više od 200 natjecatelja od Zadra do Dubrovnika. Drago mi je što smo uspjeli postići da ova manifestacija ostavi trag. Želimo motivirati mlade da nakon završetka školovanja razvijaju svoje kompetencije, koje su iznimno važne za hrvatski turizam. Posebno je važno zanimanje konobara jer ih je posljednjih godina u Hrvatskoj sve manje, dok istodobno bilježimo velik uvoz radne snage“, naveo je prof. Pavić.

Dunja Kadrić govorila je na konferenciji za novinare iz perspektive omiških ugostitelja, istaknuvši da je Grand Gourmet izvrsna prilika za pozicioniranje Omiša kao središta autentičnih okusa.

„Iz perspektive restorana Kaštil Slanica ponosni smo što smo dio ove priče jer duboko vjerujemo da je ulaganje u znanje zapravo ulaganje u nas same i održivu budućnost našeg turizma. Omiško ugostiteljstvo ponosi se desetljećima dugom tradicijom, a snaga naše destinacije leži upravo u nevjerojatnoj raznovrsnosti koja spaja rijeku, more i zaleđe u jedinstvenu gastronomsku cjelinu.

Održavanje manifestacije početkom studenoga, izvan glavne sezone, pruža nam izvrsnu priliku jer upravo sada velik broj naših djelatnika može aktivno sudjelovati u bogatom programu“, navela je Kadrić.

Foto: ŠKMER