BISER MORA: Od skromnih početaka do skorog izdanja festivala sa stotinama međunarodnih natjecatelja koji slave kulinarsku umjetnost i viziju Mira Bogdanovića.
Jubilarno 20. izdanje Bisera mora, jednog od najprestižnijih kulinarskih natjecanja i gastro festivala u ovom dijelu Europe, održat će se od 1. do 5. travnja 2025. u Svpetrovim hotelima u Supetru na otoku Braču. Ovaj jedinstveni festival okuplja vrhunske kuhare, konobare, barmene, bariste, ugostiteljske profesionalce i one koji će tek postati, pružajući im iznimnu priliku za edukaciju, profesionalni razvoj, razmjenu iskustava i upoznavanje novih poslovnih rješenja za nadolazeću sezonu.
Prošle godine Biser mora okupiti preko 600 sudionika iz 37 zemalja, a na natjecanjima su se okušali vrhunski profesionalni kuhari, konobari, polaznici srednjih i visokih ugostiteljskih škola te strukovni nastavnici. Tijekom tri dana natjecanja sudionici su odmjerili snage u raznim kategorijama, a festival je, osim njih, ugostio međunarodne kulinarske uspjehe, renomirane kuhare i eno-gastro stručnjake na preko 30 kuharskih showova. i masterclassova. Za 20. jubilarno izdanje očekujemo još veći broj sudionika i mnoštvo popratnih događanja. – poručila je Nives Delić , voditeljica natjecanja Bisera mora 2025.
Festival organizira udruga Šefova kuhinja mediteranskih i europskih regija (ŠKMER) uz podršku Turističke zajednice Splitsko-dalmatinske županije, Turističke zajednice grada Supetra, Grada Supetra, Svpetrvs hotela i drugih partnera s kojima rade na sustavnom promicanju ugostiteljskih zanimanja. Okuplja i eno-gastro stručnjake, brand i F&B managere, ugostitelje te brojne druge goste željne novih gastronomskih iskustava i saznanja kroz prezentacije i cooking showove. Osim toga, nudi stručne edukacije o vrhunskim tehnikama i trendovima, uz korištenje biranih proizvoda iz asortimana ŠKMER-ovih partnera, pod vodstvom renomiranih kuhara, sommeliera i barmena.
Dodajmo, Biser mora je 2006. godine u Makarskoj pokrenuo Miro Bogdanović sa svojim timom, s ciljem povezivanja "braće po kuhači" cijelog svijeta, a kroz natjecanje javnost upoznala je danas velika imena hrvatskog kuharstva. Prvi pobjednik Bisera mora biti Hrvoje Zirojević , iduće godine titula najboljeg pripala je Peri Savanoviću . Prvak Bisera mora za 2008. godinu bio je Špiro Pavlić , godinu kasnije Željko Neven Bremec , koji je kasnije postao i predsjednik ŠKMER-a. Edina Šabić 2010. godine postala je prva ženska pobjednica natjecanja. Od preseljenja u Supetru 2010. godine, Biser mora prerasti u veliko međunarodno natjecanje koje okuplja stotine natjecatelja i tisuće posjetitelja. Osim natjecanja, edukacija i prezentacija delicija i posebnih proizvoda, u sklopu festivala organizirana su i brojna revijalna zabavna događanja, a godinama je vođenjem programa Damir Mihanović Ćubi (1961.–2020.) , jedan od najvećih hrvatskih komičara, festival pretvarao u veliki teatar gdje je smijeh pratio dobre zaloge.
Bilo je nadmetanja u spremanju bifteka, malonogometnih turnira i potezanju konopa, fešti na supetarskoj rivi te degustacije svjetskih kuhinja – od Japana, preko Indije, do 20-ak drugih zemalja. Od jedinstvenih atrakcija, valja izdvojiti "Kuhanje bez stanke" – natjecanje od 36 sati neprestanog kuhanja koje do tada nikada nije bilo organizirano na nekom gastronomskom natjecanju te kuharske alke na Segwayima koje su se održale na supetarskoj rivi. Poznati hrvatski fotograf Stefan Lupino pred posjetiteljima je snimao golišave modele u velikoj teći, a 2010. godine Šime Strikoman "posložio" je sudionika manifestacije za milenijsku fotografiju "Tisuću bijelih kapa" . Supetrani i stanovnici otoka sudjelovali su u izradi jednog kilometra dugog njoka za ulazak u Guinnessovu knjigu rekorda, a 2012. godine održana je i prva utrka kuhara u kanuima na svijetu.
"Biser mora krenuo je iz Makarske u vremenu kad nije bilo kuhara i chefova u formi TV zvijezda, kad nije bilo tako atraktivno biti kuhar i kad su vrijedne ruke u kuhinjama bile samozatajne i nenavikle na izlazak u javnost. Naravno, tu ne možemo ubrojiti Stevu Karapandžu , koji nam je svima bio prva kuharska kapa na TV-u, desetljećima i jedina. On je jedno od nezaobilaznih imena ove manifestacije – bilo je Prvi Biser mora imati 25 natjecatelja koji su svojim nastupom dali potporu projektu koji je Miro Bogdanović osmislio i pokrenuo s kolegama iz drugih udruga, utemiteljima Bisera mora i svega što se kasnije dogodilo..." – istaknula je Alma Harašić Bremec , organizatorica natjecanja.
Ove godine ne propustite brojne edukacije uz kušanje kao i Nacionalne kulinarske prezentacije , koje će prirediti kulinarski timovi Slovenije, Makedonije, Crne Gore, Bosne i Hercegovine, Rumunjske te Bjelorusije u Show Cooking Areni Bisera mora . Također, na programu je i masterclass talijanske kuhinje, hommage preminulom tršćanskom chefu Marcu Pavelu (1977.–2024.) , jednom od ključnih ljudi Bisera mora i ambasadoru ŠKMER-a za Italiju.
Događanja su otvorena za publiku, no zbog ograničenog broja mjesta potrebno je prijaviti se na Ova e-mail adresa je zaštićena od spambota. Potrebno je omogućiti JavaScript da je vidite. .
Detalji o manifestaciji su na poveznici:
https://skmer.hr/biser-mora-medunarodni-kulinarski-festival/
POBJEDNICI BISERA MORA:
- Hrvoje Zirojević – Hrvatska
- Pero Savanović – Hrvatska
- Špiro Pavlić – Hrvatska
- Željko Neven Bremec – Hrvatska
- Edina Šabić – Slovenija
- Przemysław Czekała – Poljska
- Evgenij Čukalkin – Rusija
- Dragan Šljivić – BiH
- Jovica Jović – Srbija
- Toni Boban – Hrvatska
- Nikola Mishovski – Makedonija
- Jadran Grančić – Hrvatska
- Čedomir Trifunović – Crna Gora
- Jadran Grančić – Hrvatska
- Dragutin Mandić – Hrvatska
- Brian Furlani Galante – Italija
- Alexandru Sbancu – Rumunjska
- Petar Vlak – Hrvatska
- Petar Vlak – Hrvatska
PROGRAM BISER MORA 2025
UTORAK, 1.4.2025.
20:30 Službeno otvaranje 20. Bisera mora
SRIJEDA, 2.4.2025.
07:00 – 20:00 sati
Timsko školsko natjecanje kuhara
Natjecanje kuhara seniori i juniori
Natjecanje konobara & Chef's table
Master Classovi, prezentacije i radionice
LOKACIJA: Forum masterclass
10:30 – 11:30 Umjetost Aquafabe u gastronomiji, edukacija (HR), Anna Radchenko
12:00 – 13:00 Algoritam izrade vinske karte 2.0, Damir Zrno i Tomislav Panenić
13:30 – 15:00 Vranec, ponos Vinarije Kamnik i Makedonije, Natalija Kuzmanovska i Jane Nedanovski
15:30 – 16:30 Art of the Tart, Ivana Bradarić
17:00 – 18:30 Konceptni dalmatinski likeri u koktelima, Jelena Majić Nosić
___________________________________________________________
LOKACIJA: Show Cooking arena
12:00 – 13:30 NACIONALNA PREZENTACIJA SLOVENIJE, Dušan Veršec & Tim
14:00 – 14:45 Kotanyi Chicken Wings Party , ŠKMER tim
15:00 – 16:30 NACIONALNA PREZENTACIJA RUMUNJSKE, Iulia Dragut & Tim
ČETVRTAK, 3.4.2025.
07:00 – 20:00 sati
Natjecanje kuhara seniori i juniori
Natjecanje mentora
Juniorsko natjecanje konobara
Timsko natjecanje Chef's table
Master Classovi, prezentacije i radionice
LOKACIJA: Forum masterclass
10:30 – 12:00 Moderne tehnologije u procesu Cook&Chill, Željko Neven Bremec, ProElekt i Electrolux Professional
12:00 – 13:00 Tris deserata, rolada s Qimiqom
13:30 – 14:30 Masterclass francuske kuhinje: Sous vide, Jovica Đurđević Giorgio i ŠKMER Tim
15:00 – 16:30 Dekoriranje svečane torte, Ivana Bradarić i Cute Color
17:00 – 17:45 Predviđamo trendove: Umjetna inteligencija u kulinarstvu i gastronomiji, prof. emer. Darko Stipaničev i Mirta Stipaničev, mag.nutr.
_______________________________________
LOKACIJA: Show Cooking arena
11:30 – 13:00 Izrada Baranjske kobasice na tradicionalan način, Kuća Baranjskog Kulena
13:00 – 14:00 Kotanyi Curry ručak, Stevo Karapandža i ŠKMER Tim
14:00 – 15:30 NACIONALNA PREZENTACIJA BOSNE I HERCEGOVINE, ZMAJ Tim & Prijatelji
16:00 – 17:30 PREZENTACIJA KUHARA JUŽNE SRBIJE, Udruženje ugostiteljskih i turističkih poslenika Niš
19:00 Proglašenje pobjednika – dodjela medalje
PETAK, 4.4.2025.
07:00 – 20:00 sati
Kuharsko natjecanje seniora i juniora
Natjecanje konobara & Chef's table
10:00 – 12:00 KUP BISER MORA 2024 / PEARL OF THE SEA CUP 2025
Master Classovi, prezentacije i radionice
LOKACIJA: Forum masterclass
10:30 – 12:00 Masterclass talijanske kuhinje: u čast Pavela Marca, Luca Gioiello i Marinella Ferigo
13:00 – 14:30 Hurmašica protiv baba au rhum, dvoboj, Ivana Bradarić i Nijaz Hadžiabdić Slatki
15:00 – 16:30 Gin & Čokolada
_______________________________________
LOKACIJA: Show Cooking arena
11:30 – 13:00 Otključavanje okusa Brača, Supetarski ugostitelji i restorani
13:30 – 14:30 Svježe tjestenine i umaci, Branko Ognjenović i Aurelia
15:00 – 16:30 NACIONALNA PREZENTACIJA CRNE GORE, Udruženje šefova kuhinja Crne Gore
16:30 – 18:00 Baranjski Čobanac: Dođi i vidi, popij pa idi, Milorad Stojković Miško & Prijatelji
21:00 Proglašenje pobjednika – dodjela medalje
SUBOTA, 5.4.2025.
Odlazak sudionika
FOTO: ŠKMER
