Svečano otvorenje 20. Bisera mora u Supetru: Prijavite se za edukaciju i gostujući žiri!
U utorak će se svečano otvoriti XX. Biser mora, nakon čega slijede tri dana natjecanja, masterclassova i prezentacija
Šefovi kuhinje mediteranskih i europskih regija (ŠKMER) pozivaju posjetitelje, a posebno predstavnike medija i profesionalce u HoReCa sektoru, na najveći festival gastronomije u regiji, koji objedinjuje natjecanja kuhara, konobara i strukovnih nastavnika s nizom edukacija, degustacija i masterclassova otvorenih za publiku.
Središnja događanja održat će se u Svpetrovim hotelima u Supetru na Braču od 2. do 4. travnja 2025. , dok je svečano otvorenje manifestacije zakazano u utorak, 1. travnja, u 20:30 sati u Waterman Forumu (Put Vele Luke 4). Tom će prilikom, uz brojne uzvanike, predstaviti posebnosti ovogodišnjeg izdanja, kao i sudionici iz više od 30 zemalja svijeta. Gostima festivala obratit će se ministar turizma i sporta Tonči Glavina, gradonačelnica Supetra Ivana Marković, generalni tajnik Mediteranske turističke fondacije Andrew Agius Muscat s Malte, direktorica Turističke zajednice Splitsko-dalmatinske županije Ivana Vladović, direktorica Turističke zajednice grada Supetra Martina Rendić te predstavnici Svpetrvs hotela .U svečanom dijelu programa bit će dodijeljena priznanja sudionicima i članovima ŠKMER-a koji sustavno rade na promociji gastronomije i ugostiteljske struke.
Jubilarno, 20. izdanje Bisera mora se održavati uz podršku Turističke zajednice Splitsko-dalmatinske županije, Turističke zajednice grada Supetra, Grada Supetra, Svpetrvs hotela i drugih partnera ŠKMER-a .
U sklopu festivala otvorene su prijave za besplatne edukacije i žiri gostiju na Biseru mora . Svi zainteresirani, uz prethodnu prijavu zbog ograničenog broja mjesta, mogu sudjelovati na masterclassovima i prezentacijama pod vodstvom renomiranih chefova i sommeliera te postati dio gostujućeg žirija na natjecanjima Chefs Table i konobarskim stolovima .
Od 2. do 4. travnja 2025. , u Svpetrvim hotelima u Supetru , posjetitelji mogu sudjelovati u ekskluzivnom iskustvu degustacije u sklopu Chefs Tablea , koje traje dva sata, dok će konobarski stol omogućiti sudionicima da ocijene pripremu i posluživanje tatarskog bifteka uz sljubljivanje vina , u trajanju od jednog sata. Osim toga, dostupne su i edukacije koje pružaju priliku za usavršavanje uz vodeće stručnjake iz svjetske gastronomije.
Za sudjelovanje u edukacijama i gostujućem žiriju potrebno je prijaviti se putem službene stranice festivala na poveznicama Gostujući žiri i Prijave za edukacije : https://skmer.hr/biser-mora-medunarodni-kulinarski-festival/
PROGRAM BISER MORA 2025
UTORAK, 1. 4. 2025.
18:30 – 20:30 Večera*
20:30 Službeno otvaranje 20. Bisera mora
SRIJEDA, 2. 4. 2025.
07:00 – 21:00 Natjecanja
- Timsko školsko natjecanje kuhara
- Natjecanje kuhara seniori i juniori
- Natjecanje konobara & Chef's table
- Natjecanje Dalmatinska marenda & nacionalni stol
Master Classovi, prezentacije i radionice
10:30 – 11:30 Umjetnost Aquafabe u gastronomiji , edukacija (HR), Anna Radchenko
12:00 – 13:00 Algoritam izrade vinske karte 2.0 , Damir Zrno i Tomislav Panenić
13:30 – 15:00 Vranec, ponos Vinarije Kamnik i Makedonije , Natalija Kuzmanovska i Jane Nedanovski
15:30 – 16:30 The Art of the Tart , Ivana Bradarić
17:00 – 18:30 Konceptni dalmatinski likeri u koktelima , Jelena Majić Nosić
12:00 – 13:30 NACIONALNA PREZENTACIJA SLOVENIJE , Dušan Veršec & Tim
14:00 – 14:45 Kotanyi Chicken Wings Party , ŠKMER Tim
15:00 – 16:30 NACIONALNA PREZENTACIJA RUMUNJSKE , Iulia Dragut & Tim
20:00 – 22:00 Prezentacija makedonske kuhinje
ČETVRTAK, 3. 4. 2025.
06:00 – 21:00 Natjecanja
- Natjecanje kuhara seniori i juniori
- Natjecanje mentora
- Juniorsko natjecanje konobara
- Timsko natjecanje Chef's table
- Natjecanje Dalmatinska marenda & nacionalni stol
Master Classovi, prezentacije i radionice
10:30 – 12:00 Moderne tehnologije u procesu Cook&Chill , Željko Neven Bremec , ProElekt i Electrolux Professional
12:00 – 13:00 Tris deserata , Rolada s QimiQ-om
13:00 – 15:00 Master Class: Italian Chocolate Experience by Gaetano Mignano – izrada čokoladnih pralina, tablica i dekoracija
13:30 – 14:30 Masterclass francuske kuhinje: Sous Vide , Jovica Đurđević Giorgio i ŠKMER Tim
15:00 – 16:30 Dekoriranje svečane torte , Ivana Bradarić i Cute Color
17:00 – 17:45 Predviđamo trendove: Umjetna inteligencija u kulinarstvu i gastronomiji ,
prof. emer. Darko Stipaničev i Mirta Stipaničev, mag. nutr.
11:30 – 13:00 Izrada Baranjske kobasice na tradicionalan način , Kuća Baranjskog Kulena
13:00 – 14:00 Kotanyi Curry Lunch , Stevo Karapandža i ŠKMER Tim
14:00 – 15:30 NACIONALNA PREZENTACIJA BOSNE I HERCEGOVINE , ZMAJ Tim & Prijatelji
16:00 – 17:30 PREZENTACIJA KUHARA JUŽNE SRBIJE , Udruženje ugostiteljskih i turističkih poslenika Niš
19:00 Proglašenje pobjednika – dodjela medalja
20:00 – 22:00 Prezentacija crnogorske kuhinje
22:00 – 24:00 Kotanyi Spicy Cocktail Party
PETAK, 4. 4. 2025.
06:00 – 21:00 Natjecanja
- Kuharsko natjecanje seniora i juniora
- Natjecanje konobara & Chef's table
- Natjecanje Dalmatinska marenda & nacionalni stol
10:00 – 12:00 KUP BISER MORA 2025 / PEARL OF THE SEA CUP 2025
Master Classovi, prezentacije i radionice
10:30 – 12:00 Masterclass talijanske kuhinje: u čast Pavela Marca , Luca Gioiello i Marinella Ferigo
12:00 – 13:00 Hrvatska vs Svijet – vina i vinske regije, razlike i sličnosti , radionica vina, Jakša Tomić & Roto Dinamic
13:00 – 14:30 Hurmašica protiv Baba au Rhum, dvoboj , Ivana Bradarić i Nijaz Hadžiabdić Slatki
15:00 – 16:30 Gin & Čokolada , Destilerija Poetica i ŠKMER
16:45 – 17:30 Prezentacija i degustacija nacionalnih pića iz istočne Europe , Katsiaryna Kalybskaya
17:45 – 18:30 Master Class priprema koktela istočne Europe , Katsiaryna Kalybskaya
11:30 – 13:00 Otključavanje okusa Brača , Supetarski ugostitelji i restorani
13:30 – 14:30 Svježe tjestenine i umaci , Bruna Elez i Aurelia
15:00 – 16:30 NACIONALNA PREZENTACIJA: Radivilovska kuhinja , Anastasiya Kalupanovich & Aliaksei Ivaniuk
16:30 – 18:00 Baranjski Čobanac: Dođi i vidi, popij pa idi, vrati se i pojedi , Milorad Stojković Miško & Prijatelji
19:00 – 21:00 Dalmatinska večer
20:30 Saharini MODNA REVIJA
21:00 Proglašenje pobjednika – dodjela medalja
22:00 – 24:00 Poetica Party
SUBOTA, 5. 4. 2025.
Odlazak sudionika
