Ljeto u Zinfandel'su miriše na smokve i ružmarin, okusom priziva Jadran, a u svakom slijedu donosi ponešto neočekivano. Novi jelovnik chefice Ane Grgić Tomić oda je sezoni, vrhunskim domaćim namirnicama i gastronomiji koja ostaje u sjećanju.
Od jadranskih kozica, hlapa i škampa do dimljene jegulje i Oscietra kavijara, uz šparoge, mladi grašak, tartufe, smokve, ružmarin, paški sir, jagode i bergamot, ovog ljeta na Oleander terasi nastaje priča koju ćete poželjeti kušati do posljednjeg zalogaja.
Postoje ona mjesta koja ljeti jednostavno imaju poseban šarm. Mjesta na kojima se vrijeme uspori, čaše lagano orošavaju, razgovori produže, a svaki zalogaj postane dio uspomene. Oleander terasa hotela Esplanade upravo je jedno od njih.
U hladu oleandera, uz pogled na park i fontanu, dok grad pulsira svojim ljetnim ritmom, Zinfandel's predstavlja novi à la carte jelovnik koji će ovog ljeta biti jedan od najpoželjnijih razloga za ostanak u Zagrebu.
Iza njega stoji chefica Ana Grgić Tomić, čije su kreacije već godinama sinonim za izuzetnu gastronomiju koja ne podilazi trendovima, nego ih suptilno postavlja. Njezin novi jelovnik poziv je na gastronomsko putovanje kroz hrvatske vrtove, obalu, šume i otoke – ispričano kroz suvremene tehnike, vrhunske lokalne namirnice i neočekivane spojeve koji iznenađuju, ali uvijek ostaju vjerni okusu. „Ove sezone željela sam kreirati jelovnik koji iznenađuje neočekivanim spojevima. Od dimljenih školjki sv. Jakova i kardamoma, preko smokve i ružmarina u rižotu, pa sve do hlapa pečenog na otvorenoj vatri – svaki tanjur zamišljen je kao susret poznatog i novog, tradicije i suvremene tehnike“, istiće Ana Grgić Tomić.
Već prvi zalogaji daju naslutiti da je riječ o jelovniku koji će se dugo pamtiti. Tartar od nježno dimljenih školjki sv. Jakova dolazi u društvu baršunastog béarnaisea od kardamoma, karamelizirane mrkve i aromatičnog ulja od lista mrkve. Usoljeni gof osvaja svježinom vode od rajčice i bosiljka, dok ledeni prah od crnog češnjaka donosi neočekivanu dubinu i profinjen završetak.
Među jelima koja će zasigurno privlačiti poglede nalazi se i dimljena jegulja glazirana slatko-citrusnim umakom, poslužena uz waffle, mousse od koprive i lemon caviar, kao i raskošni Oscietra kavijar s mousseom od cvjetače i bijele čokolade te mlijekom infuziranim dimljenom cvjetačom. Upravo se u tim detaljima prepoznaje Anin potpis – sofisticiranost bez pretencioznosti i odvažnost koja nikada ne nadjačava samu namirnicu.
Ljeto na tanjuru nastavlja se kroz jadranske kozice s kremom od bagrema i nježnim bijelim šparogama, škampe marinirane medom uz velouté od mladog graška i mente te domaće raviole punjene kozjom skutom
i tartufima. Posebnu pažnju privlači kremasti rižoto s pečenim smokvama, ružmarinom i kremom od paškog sira – zavodljivo jelo koje na najljepši način spaja kontinentalnu toplinu i mediteransku bezbrižnost.
Ljeto u Zinfandel'su miriše na smokve i ružmarin, okusom priziva Jadran, a u svakom slijedu donosi ponešto neočekivano. Novi jelovnik chefice Ane Grgić Tomić oda je sezoni, vrhunskim domaćim namirnicama i gastronomiji koja ostaje u sjećanju.
Od jadranskih kozica, hlapa i škampa do dimljene jegulje i Oscietra kavijara, uz šparoge, mladi grašak, tartufe, smokve, ružmarin, paški sir, jagode i bergamot, ovog ljeta na Oleander terasi nastaje priča koju ćete poželjeti kušati do posljednjeg zalogaja.
Postoje ona mjesta koja ljeti jednostavno imaju poseban šarm. Mjesta na kojima se vrijeme uspori, čaše lagano orošavaju, razgovori produže, a svaki zalogaj postane dio uspomene. Oleander terasa hotela Esplanade upravo je jedno od njih.
U hladu oleandera, uz pogled na park i fontanu, dok grad pulsira svojim ljetnim ritmom, Zinfandel's predstavlja novi à la carte jelovnik koji će ovog ljeta biti jedan od najpoželjnijih razloga za ostanak u Zagrebu.
Iza njega stoji chefica Ana Grgić Tomić, čije su kreacije već godinama sinonim za izuzetnu gastronomiju koja ne podilazi trendovima, nego ih suptilno postavlja. Njezin novi jelovnik poziv je na gastronomsko putovanje kroz hrvatske vrtove, obalu, šume i otoke – ispričano kroz suvremene tehnike, vrhunske lokalne namirnice i neočekivane spojeve koji iznenađuju, ali uvijek ostaju vjerni okusu. „Ove sezone željela sam kreirati jelovnik koji iznenađuje neočekivanim spojevima. Od dimljenih školjki sv. Jakova i kardamoma, preko smokve i ružmarina u rižotu, pa sve do hlapa pečenog na otvorenoj vatri – svaki tanjur zamišljen je kao susret poznatog i novog, tradicije i suvremene tehnike“, istiće Ana Grgić Tomić.
Već prvi zalogaji daju naslutiti da je riječ o jelovniku koji će se dugo pamtiti. Tartar od nježno dimljenih školjki sv. Jakova dolazi u društvu baršunastog béarnaisea od kardamoma, karamelizirane mrkve i aromatičnog ulja od lista mrkve. Usoljeni gof osvaja svježinom vode od rajčice i bosiljka, dok ledeni prah od crnog češnjaka donosi neočekivanu dubinu i profinjen završetak.
Među jelima koja će zasigurno privlačiti poglede nalazi se i dimljena jegulja glazirana slatko-citrusnim umakom, poslužena uz waffle, mousse od koprive i lemon caviar, kao i raskošni Oscietra kavijar s mousseom od cvjetače i bijele čokolade te mlijekom infuziranim dimljenom cvjetačom. Upravo se u tim detaljima prepoznaje Anin potpis – sofisticiranost bez pretencioznosti i odvažnost koja nikada ne nadjačava samu namirnicu.
Ljeto na tanjuru nastavlja se kroz jadranske kozice s kremom od bagrema i nježnim bijelim šparogama, škampe marinirane medom uz velouté od mladog graška i mente te domaće raviole punjene kozjom skutom
i tartufima. Posebnu pažnju privlači kremasti rižoto s pečenim smokvama, ružmarinom i kremom od paškog sira – zavodljivo jelo koje na najljepši način spaja kontinentalnu toplinu i mediteransku bezbrižnost.
