Kako izgledaju jela od tartufa iz varaždinskog kraja i tartufarstvo kao nova proizvodna grana

Kako izgledaju jela od tartufa iz šuma Varaždinske županije uvjerili su se jutros predstavnici ugostitelja, turističkih zajednica i medija Varaždinske županije na predavanju na tu temu upriličenom u županijskoj palači. Jela od varaždinskih tartufa pripremili su kuhari hotela Turist na čelu sa zlatnim kuharom Damirom Crlenim, a osim degustacije nazočnima je prezentirano istraživanje, kojim je potvrđeno da u gotovo svim šumama diljem županije ima najmanje tri vrste komercijalnih tartufa, ali i nekoliko novih vrsta, te da tartufi rastu tijekom cijele godine.
Istraživanje na području Varaždinske županije proveo je dr.sc. Željko Zgrablić iz Hrvatskog šumarskog instituta:
- Istraživali smo uz pomoć dresiranog psa, što nam je najpouzdanija metoda. Na gotovo svim lokacijama smo pronašli podzemne gljive. Oduševio nas je Arboretum Opeka gdje smo imali fantastičan rezultat. Siguran sam da je na cijelom području Županije potencijal ogroman, a nadamo se da ćemo i dalje istraživati jer vjerujem da smo tek zagrebli pod površinu, rekao je Zgrablić govoreći o prirodnim staništima, uz napomenu da je perspektiva u proizvodnji tartufa na plantažama i brendiranju tartufa kao novog regionalnog proizvoda. U ovim krajevima najzastupljeniji je ljetni i zimski tartuf, a u svijetu postoji 180 različitih vrsta. Rastu u korijenju svih drvenastih vrsta na ovom području, osim jasena i javora, a u Arboretumu je pronađena nova vrsta uz običan bor.

Predstavljanje preliminarnih rezultata istraživanja tartufarstva u gospodarske i turističke svrhe Varaždinske županije kao potpuno novu granu poljoprivredne, gospodarske i turističke djelatnosti predstavili su danas stručnjaci s Hrvatskog šumarskog instituta te drugi stručnjaci u području tartufarstva.Tartufi su najskuplje gljive na svijetu, a na području Varaždinske županije krenulo se s istraživanjem područja za pronalazak i uzgoj crnih tartufa, koji su unatoč nižoj cijeni u odnosu na bijele tartufe, vrlo cijenjeni u lokalnim i globalnim gastronomijama. Crni tartufi uspješno se uzgajaju i plantažno i riječ je o potpuno novom pristupu obrade poljoprivrednih zemljišta na području Varaždinske županije.

- U Varaždinskoj županiji otkrivena su područja na kojima su pronađeni tartufi. Ono što je važno za nas je da je od 40 prikupljenih uzoraka podzemnih gljiva, 28 tartufa, što znači da su 3/4 podzemnih gljiva upravo tartufi. Zanimljivo je da su to komercijalni tartufi i da su u Varaždinskoj županiji po prvi puta u Republici Hrvatskoj pronađene dvije vrste tartufa. Ovdje već postoje četiri pet pilot projekata plantažnog uzgoja tartufa, a to je od velike važnosti za gospodarstvo, turizam i poljoprivredu.Na području Općine Vinice pronađeno prvorazredno stanište tartufa, što daje temelj za pilot projekt plantažnog uzgoja u Centru kompetentnosti Vinica.U Paki je prije nekoliko godina započela manifestacija „Dani vrganja u Paki“, a upravo na tom području pronađeni su i prvi tartufi – naglasio je župan Radimir Čačić.

- Cilj nam je povezati tartufarstvo s gospodarstvom ali naravno i s turizmom. Kroz tartufarstvo možemo povezati ruralna područja, naše OPG-ove i kuće za odmor s pričom – naglasio je i pročelnik Upravnog odjela za gospodarstvo, financije i europske poslove Varaždinske županije Mladen Jakopović.

Na predstavljanju rezultata uz župana Varaždinske županije Radimira Čačića, bila je i predsjedavajuća Turističke zajednice Varaždinske županije Natalija Martinčević, direktor turističke zajednice Varaždinske županije Miran Bojanić Morandini, koji je napomenuo da je tartuf gljiva poznata još u antičkim izvorima, a o njemu piše i Plutarh, koji spomije i njegova afrodizijačka svojstva, pa se primjerice dio Jupiterove zavodljivosti pripisuje upravo konzumiranju tartufa.